Especial Granulatto
DOCERIA GRANULADOS
Ingredientes:
Massa do Bolo
• 100ml de leite
• 100ml de óleo
• 100g de cacau em pó
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180g de açúcar
• 4 ovos
• 280g de farinha de trigo
• 1 colher de café expresso
• 50ml de água
• 1 Colher de fermento em pó
Creme Especial Granulatto
• 200g de Chocolate 70% Granulatto
• 200g de Creme de Leite
• 1 colher de Glucose de Milho
Geleia de Cacau
• 500g de polpa de cacau
• 200g de açúcar
Farofa de Nibs com Castanha do Pará
• 100g de farinha
• 50g de margarina
• 20g de nibs
• 20g de castanha do Pará
Modo de Preparo:
Massa: junte todos os líquidos e bata bem, acrescente os ingredientes secos e misture até virar uma massa homogenia, unte uma forma com farinha e manteiga e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 20m.
Creme: derreta o chocolate acrescente o creme leite e a glucose, mexa bem e reserve na geladeira.
Geleia: leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sem para pôr aproximadamente 10m e reserve.
Farofa: misture todos os ingredientes a mão e leve ao forno por 10m ou até dourar a farinha.
Esfera de chocolate: Derreta 100g de chocolate em banho maria, coloque em uma forma de acetato em formato de esfera, leve ao freezer até secar e soltar da forma.
Montagem do prato: em um prato acrescente a farofa de modo que acomode a esfera de chocolate, Monte o bolo em uma das partes da esfera, acrescentando o creme cacau granulatto um pedaço de bolo e geleia de cacau, feche a esfera com a outra metade, posicione no prato para servir, aqueça a calda de chocolate e despeje sob a esfera de modo que derreta a mesma.